Zutaten:

• 1 kleiner Butternut-Kürbis aus regionalem Anbau
• 1/2 TL Salz
• 1 rote Zwiebel, geschält in kleinen Würfeln
• 1 Zehe Knoblauch, geschält in kleinen Würfeln
• 2 Essl. Rapsöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 3 Essl. Rosinen
• 3 Essl. Schnittlauch
• 150 Gramm Ziegenkäserolle; Ziegencamembert, in 8 Scheiben geschnitten
• 2 Essl. Walnusskerne, gehackt
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• Chilipulver nach Geschmack

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
einer Idee der rot-gelben Fix Seite

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200 °C / 170 °C Umluft vorheizen.
2. Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften mit Salz bestreuen, auf einen Rost setzen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.
3. Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und grob würfeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten dünsten. Dann die Kürbiswürfel zugeben und mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze ca. 5 Min. weich kochen. Rosinen hacken und zufügen. Schnittlauch In die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
5. Die Kürbishälften mit dem Pfannengemüse füllen, mit Ziegenkäse belegen und mit Walnusskernen bestreuen. Anschließend den Kürbis wieder für 15 Minuten in den Ofen geben. Zum Schluss die Grillfunktion des Backofens einstellen und den Käse für 2-5 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit frischem Pfeffer servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten