Allgemein:

• 60 gZwiebeln (weiß)
• 50 gStaudensellerie
• 2 ELOlivenöl
• 50 g Tomatenmark mit Basilikum
• 300 gLangkornreis
• 100 mlWeißwein
• 1 Dose Passierte Tomaten (á 400g)

• 250 g Gemüsefond
• 100 gPaprikaschoten (grün)
• 40 gOliven
• 500 g Dorschfilet
• 1 TLZitronensaft
• 40 gButter
• 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill)
• Salz und Pfeffer

1.SchrittWeiße Zwiebelwürfel und Staudenselleriescheiben in Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark 2-3 Min. mit anschwitzen, Weißwein angießen, auf die Hälfte reduzieren.2.SchrittPassierte Tomaten, Gemüsefond zugeben, würzen ca. 18-20 Min. unter Rühren garen. Eventuell Fond nachgießen. Kleingewürfelte, grüne Paprika in den letzten Minuten mit den Oliven untermischen.3.SchrittDorschfilet in 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Butter erhitzen, Fisch von jeder Seite 1-2 Min. braten. Kräuter zugeben. Den Reis mit dem Fisch auf Tellern anrichten.