Gericht: Advent, Backen, Gebäck, Kaffee, Kindergeburtstag, Marzipan, Waffeln, WeihnachtenLänder & Regionen: DeutschlandKeyword: adventsgebäck, adventswaffeln, beste Waffeln, bestes Waffelrezept, Birnen, Birnenrezepte, Galbani, Gebäck, Herbstrezept, Kompott, Marzipan, Marzipanwaffeln, ricotta, Waffelrezept, wafflesPortionen: 10 StückZutatenFür die Marzipan-Waffeln

  • 175 g weiche Butter
  • 175 g Zucker
  • 4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
  • 225 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 100 g Marzipan-Rohmasse, gerne längere Zeit gekühlt, so lässt er sich einfacher reiben

Für das Birnenkompott:

  • 4-5 nicht zu weiche Birnen (ich habe die Sorte Early desire verwendet)
  • 50 ml Wasser
  • Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 4 EL Zucker

für das Ricotta-Topping

  • 200 g Galbani Ricotta cremosa
  • 2 EL Puderzucker
  • Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung

  1. Zunächst das Birnenkompott zubereiten. Hierfür die Birnen schälen und halbieren, dann entkernen (klappt gut mit einem Melonenausstecher oder kleinen Teelöffel) und schließlich in ca. 3 cm große Würfel zerteilen, sofort den Zitronensaft dazu geben. Mit dem Wasser, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, in eine Schale füllen und abkühlen lassen.
  2. Für den Waffelteig weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig mixen. Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann beimischen, wenn das vorherige gut eingemengt wurde.
  3. Die Marzipanrohmasse mit einer groben Reibe raspeln und unter den Teig mischen.
  4. Mehl, Salz und Backpulver mixen und gemeinsam mit der Milch zum Waffelteig geben.
  5. Den Teig sodann 20 Minuten lang ruhen lassen.
  6. Euer Waffeleisen so aufheizen, wie ihr es immer macht. Manche Waffeleisen muß man fetten, manche nicht. Genaueres dazu findet ihr sicherlich in der Bedienungsanleitung Eures jeweiligen Hausundhof-Waffelgerätes.
  7. Den cremigen Galbani Ricotta unterdessen einmal mit Puderzucker gut durchrühren und das Vanillemark dazu geben.
  8. Waffeln nach und nach ausbacken (siehe dazu meine Tipps gegen wabbelige Waffeln, stattdessen für mehr Knusprigkeit im Text über dem Rezept).
  9. Mit Vanille-Ricottacreme und dem Birnenkompott servieren.

Rezept-Anmerkungen

Mein Tipp: wer es noch etwas marzipangeschmacklicher haben möchte, könnte dem Teig noch etwas Bittermandelaroma beifügen.