Zutaten

• 400 g Putenbrust
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 400 g Spaghetti
• 200 ml Sahne
• 250 ml Rinderbrühe
• Einige Kirschtomaten
• Rucola
• 2-3 EL Parmesan Gerieben
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Und so wird’s gemacht

• Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
• Die Putenbrust in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Den Lauch waschen, die Enden abschneiden und quer in Ringe schneiden.
• Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
• Die Putenbrust Würfel in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von 2 EL Öl scharf anbraten.
• Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und kurz anschwitzen.
• Die Lauch-Ringe hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
• Nun die Sahne und die Rinderbrühe hineingeben, alles einmal aufkochen und dann etwas reduzieren lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• Etwas Parmesan in die Soße hobeln.
• Die Spaghetti in die Soße geben und kurz vermischen.

Anrichten und Servieren

• Portionsweise auf Teller verteilen. Mit Parmesan, halbierten Kirschtomaten und Rucola garnieren und sofort servieren.