Paderborner Landbrot von ketex
Roggenmischbrot 80/20 (TA185), sehr saftig und lecker
Zutaten für 1 Portionen:
| 500 g |
Sauerteig (Roggenmehl 1150), 1- oder 3-stufig geführt |
| 245 g |
Roggenmehl, 1150 |
| 120 g |
Weizenmehl |
| 255 g |
Wasser |
| 15 g |
Salz |
| 10 g |
Hefe, wer mag |
Verfasser:
Gelöschter Benutzer
Alle Zutaten mischen und 5 Minuten kneten.
20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA so gut wie nicht möglich.
Gare ca. 90 Minuten.
Entweder mit einer Stipprolle einmal über die Form fahren oder mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Anbacken bei 250° bis die gewünschte Bräune erreicht ist und dann fallend bei 180° insgesamt 60 Minuten fertig backen.
Beim Einschießen kräftig schwaden und nach 10 Minuten den Dampf ablassen.
| Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 2 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 2.857 |
