Eier und Puderzucker schaumig rühren. Puddingpulver, Backpulver, Kakao und Haselnüsse mischen und unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca 40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Danach den Kuchen aushöhlen, dabei einen Rand und einen dünnen Boden stehen lassen. Restlichen Kuchen zerkrümeln.

Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Schokoladenraspel und 1/3 der Krümel unterheben. Die Masse kugelartig auf den Kuchenboden füllen, die restlichen Krümel darauf streuen. Den Maulwurfhügel mit Puderzucker bestäuben.