Lauch fein schneiden, Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden, Speck fein hacken.
Speck in ca. 3 EL Öl gut anbraten und herausnehmen. Lauch und Kartoffeln in das Fett geben und gut durchbraten, mit ca. 3/4 l Brühe aufgießen und kochen, bis Lauch und Kartoffeln weich sind.
Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauch-Masse pürieren und wieder zum Rest zugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Oregano abschmecken, Speckwürfel wieder zugeben. Weißwein mit etwas Crème fraîche verrühren und kurz vor dem Servieren zugeben.
Mit Baguette servieren.