ZUTATEN
Für die Variante mit dunkler Schokolade
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g Kokosfett (bei mir Palmin)
- 3 Eier
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt (alternativ 1 P. Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 80 g Kakaopulver, ungesüßt
- 4 EL Milch
- 200 g Butterkekse
- Etwas weiße Kuvertüre, einige Mini-Butterkekse für die Deko
Für die Variante mit weißer Schokolade
- 400 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g Kokosfett (bei mir Palmin)
- 3 Eier
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt (alternativ 1 P. Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 100 g softe, getrocknete Cranberries
- 200 g Schokoladenbutterkekse (bei mir Butterkekse mit Schoko gefüllt – sind aber nicht so geeignet)
- Etwas Zartbitter- Kuvertüre
ZUBEREITUNG (beide Versionen)
- Eine Kastenform (ca. 24 cm Länge) mit stabiler Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Bei Silikonformen ist das Auslegen nicht notwendig.
- Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett über dem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen.
- Eier mit Puderzucker, Salz und Vanille cremig aufschlagen (dauert einige Minuten). Bei der dunklen Variante Kakaopulver und Milch langsam einrühren.
- Die geschmolzene Kuvertüre langsam unterrühren. Etwas von der Masse in die Form geben, so dass der Boden bedeckt ist. Die Seiten der Backform mit etwas Schokocreme einstreichen. Nun die Kekse und die Schokomasse abwechselnd in Lagen in die Form schichten. Bei der weißen Variante noch einige Cranberries auf jede Schokoschicht streuen.
- Die letzte Schicht sollte aus Keksen bestehen.
- Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
- Für die Deko etwas Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Nach Wunsch den kalten Kuchen damit verzieren.
- Wer mag kann noch Mini-Butterkekse bzw. Cranberries auf der noch nicht getrockneten Kuvertüre verteilen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und erst kurz vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank holen.
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