Mexikanisches Rührei mit Chili, Zwiebeln und Tomate

Zutaten:

• 1 Teel. Öl
• 1 kl. Chilischote, Serrano oder andere kleine scharfe Chili, ohne Samen, gehackt
• 1 kl. Tomate, in Würfel geschnitten
• ½ kl. Zwiebel, etwa 30 g
• 2 Eier, Größe M, verquirlt
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Chili, Tomate und Zwiebel zufügen. Unter Rühren erhitzen, bis das Gemüse gerade durchgewärmt ist und noch Biss hat.
2. Das Gemüse an den Pfannenrand geben, die Eier zufügen. Ei so lange rühren, bis es fast gestockt ist, dann das Gemüse unterrühren und weitere 1 – 2 Minuten erhitzen. Mit Salz abschmecken

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten