Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Orange heiß abwaschen. Die Schale dünn abreiben, die Frucht auspressen. Orangenschale und -saft, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter mischen. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Das Fleisch mit der Marinade übergießen und 15 Min. marinieren.

Die Zwiebeln abziehen und je nach Größe vierteln oder achteln. Das eingelegte Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum kurz anbraten. Die Zwiebeln einrühren und kurz mitdünsten. Mit der Marinade, der Brühe und Essig ablöschen. Die Zimtstange unterrühren und alles bei schwacher Hitze 10 Min. ziehen lassen.
Die Tomaten waschen und halbieren, zum Fleisch geben und noch 5 Min. garen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Zimtstange und die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf salzen und pfeffern. Mit einer Prise Zucker abschmecken.

Dazu passt z. B. Vollkornreis.