ZUTATEN
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Teig:
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200 g |
Weizenmehl |
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100 g |
Butter weich |
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0,5 TL |
Meersalz |
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5 EL |
Wasser |
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Füllung 1: |
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150 g |
Ricotta |
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50 g |
Edamer, grob gerieben |
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1 Teelöffel (gestrichen) |
Rosmarin gehackt |
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1 Prise |
Muskatnuss frisch gerieben |
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Meersalz und Pfeffer nach Geschmack |
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Füllung 2: |
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2 Stk. |
Zucchini frisch |
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2 Stk. |
Möhren |
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1 Stk. |
Aubergine frisch |
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1 EL |
Olivenöl |
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Meersalz und Pfeffer nach Geschmack |
ZUBEREITUNG
1 Zuerst das Mehl, Margarine, Wasser und Salz zu einem Teig kneten und ca. 1 Std. in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Eine Springform 26er Durchmesser mit Butter oder Margarine fetten und den Teig so groß ausrollen, dass man einen Rand von 2-3 cm in der Form erhält.
Füllung 1:
3 Nun den Ricotta, Rosmarin, geriebenen Käse vermischen, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen und die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Füllung 2:
4 Das Gemüse mit einem Hobel oder scharfen Messer längs in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben nochmals längs teilen, damit sie in etwa die gleiche Größe wie Möhren und Zuccini haben.
5 Die Scheiben nun von außen nach innen im Kreis hochkant in die Form geben, dabei darauf achten, dass die Schale der Aubergine oben ist für eine schöne Optik.
6 Das Gemüse auf den Kanten mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Mitte des Ofens setzen und bei 200° C Umluft ca. 45 Min. backen.
7 Macht nicht nur optisch was her, schmeckt auch noch sehr gut.
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