Menge: 1 Springform 26 Ø cem

Ein Käsekuchen mit einer Decke aus Blaubeeren.

Zutaten:

TEIG:

• 350 Gramm Weizenmehl Type 405
• 1 Prise Salz
• 10 Gramm Vanillezucker
• 70 Gramm Zucker
• 175 Gramm Butter
• 1 Ei, Größe M
• Butter und 2 EL Semmelbrösel für die Form

BELAG:

• 30 Gramm Mandelblättchen
• 70 Gramm Butter
• 200 Gramm Zucker
• 3 Eier, Größe M
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und den Saft (75 ml Saft insgesamt)
• 800 Gramm Magerquark, gut abgetropft gewogen
• 500 Gramm Blaubeeren, frisch
• 150 Gramm Zucker

ZUBEREITUNG

1. Eine Springform von 26 Ø cm ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen.
2. 2/3 des Teiges auf den Boden der Springform geben, das restliche Drittel zu einer Rolle formen. Die Rolle an den Rand der Backform legen und etwa 2 – 3 cm hoch drücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 20 bis 30 Minuten kühl stellen. Den Boden mit den Mandelblättchen ausstreuen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
4. Für den Belag Butter, 200 Gramm Zucker, Eier, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Den gut abgetropften Quark esslöffelweise dazugeben und weiterrühren. Die Masse auf in die Form füllen und glattstreichen
5. Den Kuchen in 60 bis 70 Minuten goldbraun backen, anschließend den Kuchen im ausgeschalteten Backofen noch 20 Minuten ausdampfen lassen.
6. Inzwischen die Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit 150 Gramm Zucker und 3 EL Zitronensaft langsam aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen und auf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen, dann erst aufteilen und frisch servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 70 Minuten