Zutaten 

für 16 Portionen:
65 g Butter
1 Prise(n) Salz
150 g Mehl
4 Stk. Eier
500 ml Milch
3 EL Zucker
1 Packung(en) Vanillepuddingpulver
100 g Nuss-Nougat-Creme
150 g Zartbitterkuvertüre
50 g Schokolade, weiß
250 ml Wasser

Und so wird’s gemacht

1.Zuerst Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und so lange mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Diesen in eine kalte Rührschüssel füllen, nacheinander die Eier unterrühren.
2.Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 5 cm lange Streifen spritzen (ca. 16 Stück). Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (E-Herd: 200-210 °C, Gas: Stufe 3- 4, Umluft: 160-170 °C). Danach die Eclairs sofort mit einer Schere aufschneiden und die Hälften ausdampfen lassen.
3.Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Nougat würfeln und in den heißen Pudding rühren. Abkühlen lassen.
4.Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Teigdeckel damit bestreichen. Die Butter weißcremig aufschlagen, den Pudding löffelweise unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Eclairs damit füllen. Den Deckel darauflegen und kühl stellen. Zum Servieren mit Schokospänen verzieren.

Guten Appetit